"Ma mère aime beaucoup cuisiner. Quand j'étais enfant, on m'a convaincu de m'appeler assaggia."

Marco Corradi, Marco Assaggia, a fait ses débuts très jeune dans la cuisine multi-étoilée de L'Ambasciata, le célèbre restaurant de Quistello, dans la province de Mantoue, sa ville natale. Plus tard, il décide d'entreprendre de nombreux voyages à l'étranger qui le mènent en Espagne, en Angleterre, en Inde et au Maroc. Il a donc expérimenté de nouvelles recettes, de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs qui ont contribué à enrichir son bagage culturel. À son retour en Italie, Marco a créé une cuisine contemporaine qui allie mémoire et expérimentation, tout en respectant strictement la traditio