Elle se distingue par son gaufrage délicat et sa grande surface qui permet des présentations gastronomiques sophistiquées pour chaque plat. Elle complète le service d'assiettes, soit en combinaison avec d'autres collections de la Maison Florentine, soit en contraste avec des éléments de formes et de couleurs différentes, pour un résultat toujours raffiné et inattendu. Antico Doccia est l'une des plus anciennes collections de la Manufacture, qui tient son nom de la forme éponyme créée, à l'origine, à Doccia, caractérisée par une silhouette classique aux lignes courbes finement travaillées.